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丸
更新がなかなかできずに申し訳ありません
日々の情報はFBにてつづっておりますので是非ともこちらへ
https://www.facebook.com/komeyabessou
今日は杖立川の恵みにて
もうすぐ鮎の解禁になりますが杖立川は鮎だけではありません
天然の鰻、鯉 、そしてすっぽん。川海老・・・・
そのどれもが皆さんの想像をはるかに超える大きさ、力強さです。
鯉や鰻も1m弱ぐらいの大きさの物そして今日のすっぽんも甲羅の大きさ約40センチの物が3枚。
特大サイズです
これがどうなるかというと
首を落とされ生血を剥かれ甲羅をはがされるとこんな感じ
内臓を取り足などを外しばらします。
これを湯に入れて表面の薄皮をきれいに掃除します
そうするとこんな感じで下準備OKです
これを水と日本酒1対1で煮てスープを取ります
すると黄金のスープの出来上がりです
これを鍋にしたり吸地にしたりするんですが
夏らしく煮凝りなんかに仕立てようかと思います。
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今日は杖立川の恵みにて
もうすぐ鮎の解禁になりますが杖立川は鮎だけではありません
天然の鰻、鯉 、そしてすっぽん。川海老・・・・
そのどれもが皆さんの想像をはるかに超える大きさ、力強さです。
鯉や鰻も1m弱ぐらいの大きさの物そして今日のすっぽんも甲羅の大きさ約40センチの物が3枚。
特大サイズです
これがどうなるかというと
首を落とされ生血を剥かれ甲羅をはがされるとこんな感じ
内臓を取り足などを外しばらします。
これを湯に入れて表面の薄皮をきれいに掃除します
そうするとこんな感じで下準備OKです
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